Dranken
Benieuwd naar de geheimen van de dieppaarse tinten van Chateau Pavie-wijn?
Château Pavie is een Bordeaux-wijnmaker op de rechteroever die bekend staat om zijn krachtige, geconcentreerde rode melanges. Hoewel Chateau Pavie bestaat sinds de jaren 1870, is zijn bekendheid pas de laatste decennia enorm toegenomen.
Hoe kwam dit kasteel in de schijnwerpers? Wat maakt zijn wijn zo gewild?
In dit artikel gaan we in op de veranderingen die zich hebben voorgedaan bij Chateau Pavie, evenals de beste jaargangen, investeringspotentieel en degemakkelijkste manier om erin te investeren
Verder lezen
Ontdek de vele slimme manieren waarop u in wijn kunt investeren.
Dit artikel bevat
(Klik op een link hieronder om naar een specifieke sectie te gaan)
- Een snelle blik op Château Pavie, het kasteel van de 'perziken'
- Een korte geschiedenis van Chateau Pavie
- De hoogte van Château Pavie tot Premier Grand Cru Classé A
- De wijngaard en druiven van Château Pavie
- Wijnmaken op Château Pavie
- De onweerstaanbare wijnen van Château Pavie te koop in 2021
- Château Pavie 2000
- Château Pavie 2005
- Chateau Pavie 2015
- Chateau Pavie 2016
- Château Pavie De aroma's van Pavie 2015
- Château Pavie De aroma's van Pavia 2016
- Eten serveren en combineren met Château Pavie
- Investeren in Château Pavie
Een snelle blik op Château Pavie, het kasteel van de 'perziken'
Vernoemd naar de perziken ('Pavia') dat ooit op zijn terrein groeide, is Chateau Pavie gelegen in de Saint Emilion-appellatie van Bordeaux in Frankrijk. Het is momenteel eigendom van de zakenmagnaat Gerard Perse.
De rode wijn druiven Merlot , Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc van zijn wijngaard gaan de twee wijnen creëren: de Chateau Pavie Grand Vin en Aromes de Pavie.
Laten we eens kijken hoe het verhaal eind 19e eeuw begon.
Een korte geschiedenis van Château Pavie
De Romeinen hadden sinds de 4e eeuw de hellingen gecultiveerd van wat Chateau Pavie zou worden. Maar de wijngaard was pas bijna twee millennia later bekend.
Aan het einde van de 19e eeuw verzamelde Bordeaux-négociant Ferdinand Bouffard verschillende percelen die van verschillende families waren gekocht tot een wijngaard van 50 hectare, waardoor Chateau Pavie een van de grootste landgoederen op de rechteroever werd.
Bouffard verkocht het landgoed uiteindelijk aan het einde van de Eerste Wereldoorlog aan Albert Porte. Maar Porte hield het landgoed niet lang vast en gaf in 1943 het eigendom over aan de familie Vallette.
De kwaliteit van Chateau Pavie werd al erkend in het midden van de 20e eeuw en werd gerangschikt als Premier Grand Cru Classé B in de classificatie van Saint-Émilion in 1954.
Maar het moest zijn ware potentieel nog bereiken.
In 1998 kocht de Parijse miljonair Gerard Perse, die ook het nabijgelegen Château Pavie-Decesse en Château Monbousquet bezat, Chateau Pavie van de familie Valette voor $ 31 miljoen.
Perse startte een renaissance van Chateau Pavie, waarbij het hele landgoed werd gerenoveerd en gemoderniseerd.
Perse schakelde ook wijnconsulent Michel Rolland in, die de opbrengst verminderde door ernstig te snoeien en groen oogsten, en malolactische gisting van de wijn aanmoedigde. Deze inspanningen leverden een wijn op die veel intenser en geconcentreerder was dan eerdere jaargangen.
Deze nieuwe, verbeterde wijn bleef niet onopgemerkt toen Saint Emilion zijn classificatie bijwerkte.
Lees ook: Geniet van een fles heerlijke champagne , of verander het in een verfrissende Mimosa of fruitige Sangria
De hoogte van Château Pavie tot Premier Grand Cru Classé A
Toen de Saint-Emilion-wijnclassificatie in 1955 werd gecreëerd, werd de begeerdePremier Grand Cru Klasse ADe status werd slechts gegeven aan twee landgoederen - Château Cheval Blanc en Château Ausone. Niemand had echt verwacht dat dit zou veranderen.
De appellatie Saint Emilion actualiseert deze classificatie elk decennium.
Toen het klassement van 2012 werd bekendgemaakt, werden Chateau Pavie en Chateau Angelus verheven totPremier Grand Cru Classé A, toetreden tot de vorige twee kastelen.
Deze stijging in status betekende dat Chateau Pavie nu het verheven hogere echelon bezet waar de First Growths van Bordeaux en Grand Cru Domaines van Bourgondië zich koesterden. Deze verandering komt tot uiting in de vrijgaveprijzen van de wijnen en in de vraag!
Goede wijn begint in de wijngaard. Laten we eens kijken naar het terroir van deze Bordeaux-wijn.
De wijngaard en druiven van Château Pavie
De huidige wijngaard van Chateau Pavie is 37 hectare groot en is één groot blok, waardoor het vrij uniek is in St Emilion. Het heeft ook het hoogste punt in St Emilion.
Binnen dit grote blok kan de wijngaard worden onderverdeeld in drie verschillende terroirs:
- Op de top, ongeveer 85 meter boven de rivier de Dordogne, ligt het kalkstenen plateau met zijn witte kalksteenbodem (zeesterrenkalksteen).
- Langs de heuvel ligt de zware klei-kalksteenbodem, een fijn getextureerde bruine kalksteen op Fronsadais-melasse.
- Aan de voet is een mix van bruine kalksteen, zand en grofkorrelige bodems.
Dit uitzonderlijke terroir is enorm gunstig voor de wijnbouw - met zijn van nature arme grond, hellingen die een goede afwatering bevorderen en uitstekende zonneschijn.
De wijngaard is beplant met 60% Merlot-druiven, 25% Cabernet Franc en 15% Cabernet Sauvignon. Het is meestal een van de laatste landgoederen waar de oogst is voltooid, omdat het klimaat niet bevorderlijk is voor vroege rijping van het fruit.
Er worden technieken voor duurzaam wijngaardbeheer gebruikt, waarbij 70% van de wijngaard op biologische wijze wordt verbouwd. Het doel is om 100% biologisch te worden.
Laten we vervolgens eens kijken naar de wijnbereidingsaanpak van Chateau Pavie.
Lees verder: Ontdek meer van Bordeaux door erover te lezen Pomerol-wijn op de rechteroever Of ga naar Italië voor de weelderige wijnen uit de Chianti-streek
Lees meer over Franse wijn via deze gidsen op voortreffelijke Chateauneuf du Pape of de Chardonnays van Pouilly-Fuisse
Wijnmaken op Château Pavie
De vinificatie duurt ongeveer drie weken nadat de druiven grondig zijn geselecteerd en geperst. Dit gebeurt in 20 temperatuurgecontroleerde houten vaten, waar de wijn op de huid wordt bewaard.
Malolactische gisting vindt plaats in het vat. De wijn wordt vervolgens 18-32 maanden gerijpt in 70% -100% nieuw eikenhout.
DeChateau Pavie Grand Vinis een blend van 65% Merlot, 25% Cabernet Franc en 10% Cabernet Sauvignon, met druiven van wijnstokken die gemiddeld 43 jaar oud zijn. De jaarlijkse productie van deze wijn bedraagt ongeveer 70.000 flessen.
De tweede wijn,Pavia-aroma's, werd uitgebracht in 2005, ter vervanging van Chateau Tour Simard.
De druivensoort voor de Aromes de Pavie-blend is 70% Merlot, 20% Cabernet Franc en 10% Cabernet Sauvignon, van wijnstokken van minder dan 10 jaar oud. Jaarlijks worden er ongeveer 30.000 flessen van deze tweede wijn geproduceerd.
Vanaf het jaar 2010 heeft elke fles en elk etiket van Chateau Pavie een slotje op de capsule met een unieke code - als onderdeel van hun maatregelen om namaak te voorkomen.
De code komt overeen met een identiek nummer op de fles met de datum waarop de wijn werd gebotteld en geëtiketteerd bij Chateau Pavie.
Verder lezen:
Lees hoe u dit doet Malbec Wine werd Frans in Argentijns , of de de alom geliefde Sauvignon Blanc wijn.
Bekijk ook de meest benaderbare, brutale Californische Zinfandel en lieve Duitse Riesling te kopen in 2021.
Dus, op welke jaargangen moet je letten?
De onweerstaanbare wijnen van Château Pavie te koop in 2021
Hier zijn enkele van de zeer gewaardeerde, expressieve wijnen van dit stijlvolle kasteel.
1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru
De vintage uit 2000 was de eerste Chateau Pavie die de felbegeerde score van 100 punten ontving van Robert Parker.
Deze uitzonderlijke vintage is geconcentreerd, met een rijkdom aan fruit in combinatie met steenachtige mineraliteit en overvloedige tannines voor verdere veroudering. Er zijn nuances van rijpe, verse kersen en pruimen, vergezeld van zoethout, bloemen, eiken, steenslag, rook en specerijen. Drink tussen 2006-2055.
Prijs van 2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru: $ 710 +
2. Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru
Chateau Pavie 2005 is intens, levendig en geconcentreerd, boordevol lagen rijp fruit. Er is diepte en lengte in de wijn, proeverij van kruiden, hout, eiken, koffie en donkere bessen.
De vintage uit 2005 ontving 100 punten van zowel Robert Parker als Wine Spectator. Drink tussen 2010-2120.
Prijs van Château Pavie St Emilion Grand Cru 2005: $ 490 +
