Dranken
Meer weten over Chablis en de beste wijnen uit deze wijnstreek?
Chablis (uitgesproken als 'Shah-Blee') is een historisch wijngebied in de buurt van Côte d'Or in Frankrijk. De heerlijke droge witte wijn gemaakt in Chablis staat bekend om zijn knapperige zuurgraad en mineraliteit en wordt geprezen als een van de meest onderscheidende Chardonnays ter wereld!
Maar wat maakt Chablis zo bijzonder? Wat zijn de verschillen tussen de appellaties van Chablis? Hoe smaakt de wijn en welke kun je het beste kopen?
Laten we alles over Chablis verkennen, te beginnen met de geschiedenis van de wijnregio, de appellaties, wijnbereidingstechnieken en meer.
Om u te laten nippen aan uw eigen glas Chablis, hebben we ook voorgesteldacht van de beste Chablis-wijnenom te investeren in 2021, enhoe u erin kunt investeren
Verder lezen
Krijg hier antwoord op al uw vragen over wijnbeleggen in deze inzichtelijke gids 
In dit artikel ontdek je:
- Wat maakt Chablis speciaal?
- De smaak en kenmerken van Chablis
- Populaire Chablis-voedselcombinaties
- Beste Chablis-wijnen die je in 2021 kunt kopen (inclusief smaak, prijzen)
- 1989 Rene en Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
- 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
- Domaine Francois Raveneau Les Clos 2017
- 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
- 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
- 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
- 1988 Domaine Francois Raveneau Chapelot
- Domaine Francois Raveneau Blanchot 2017
- Veroudert Chablis-wijn goed?
- De 'puurste' uitdrukking van chardonnay
Laten we beginnen met deze fascinerende Franse wijn.
Wat maakt Chablis speciaal?
Chablis-wijn wordt volledig gemaakt van Chardonnay-druiven. Er mag geen andere druif in worden verbouwdde vier AOC's van Chablis(Benaming van gecontroleerde oorsprong).
Ook, in tegenstelling tot andere Chardonnay-wijnen, is Chablis witte wijn zelden eiken
Laten we beginnen met de geschiedenis van Chablis-wijn.
Dit is wat we zullen behandelen:
- Een korte geschiedenis van de wijnstreek Chablis
- Chablis-hiërarchie van benamingen
- Petit Chablis
- Chablis
- Chablis Premier Cru
- Chablis Grand Cru
- Wijnbouw in Chablis
- Hoe is het terroir in Chablis?
- Chablis-wijnbereidingstechnieken
Een korte geschiedenis van de wijnstreek Chablis
De geschiedenis van Chablis begon in de middeleeuwen met de cisteriaanse monniken.
Chardonnay werd in de 12e eeuw in Chablis aangeplant en van daaruit verspreidde het zich zuidwaarts naar de Bourgogne.
De regio had gemakkelijke toegang tot de rivier de Yonne, waardoor de producenten van Chablis wijn naar Parijs konden vervoeren en daar van de markt konden profiteren.
Tegen de 19e eeuw waren er 40.000 hectare Chablis-wijnstokken en sommige champagneproducenten begonnen Chablis te gebruiken als basis voor hun sprankelende Cuvee.
Later kregen de telers van Chablis te maken met verschillende problemen, waaronder wijngaarden die werden aangetast door oidium en phylloxera. In de jaren vijftig overleefde slechts 500 hectare van de oude wijnstokken.
In de 20e eeuw hebben wijnmakers veel technologische vooruitgang geboekt en hadden ze een hernieuwde toewijding aan kwaliteitsproductie.
Het Institut National des Appellations d'Origine creëerde in 1938 de Appellation d'origine contrôlée (AOC) -regio voor Chablis. Het AOC-etablissement werd opgericht om de naam 'Chablis' te beschermen, aangezien deze werd gebruikt door vele andere niet-Chablis-wijnen .
Lees ook:
Hier is een verhelderend artikel over de top Champagne om te investeren in 2021 Onthoud om serveer het in het juiste champagneglas
Schenk jezelf ondertussen een levendige Mimosa of een met fruit gevulde Sangria
Laten we de appellaties van Chablis en hun verschillen eens nader bekijken.
Chablis-hiërarchie van benamingen
Net als alle andere regio's van Bourgogne kent Chablis een hiërarchie van appellaties. Deze benamingen zijn op elk wijnetiket gemarkeerd.
Hier zijn de vier benamingen van Chablis:
- Petit Chablis
In 1944 werd de appellatie Petit Chablis gecreëerd om de klimaten van huurders (wijngaarden) te dekken. Deze wijngaarden bevinden zich op een plateau boven de Premier Cru- en Grand Cru-locaties en profiteren niet van dezelfde klimatologische en geologische voordelen die de andere appellations genieten.
- Chablis
De appellatie Chablis is gemaakt in 1938 en is de meest productieve en de grootste van de vier appellaties. Om een 'echte Chablis' te zijn, moet de wijn een droge witte wijn zijn die geproduceerd is in een specifiek gebied in de buurt van de stad Chablis. Deze wijnen moeten ook 100% Chardonnay zijn.
- Chablis Premier Cru
De appellatie Chablis Premier Cru is meer een onderverdeling van de appellatie Chablis. 40 wijngaarden worden geacht de Premier Cru-appellatie waardig te zijn. Deze Premier Cru-wijngaarden worden vervolgens opgesplitst in 80 kleinere wijngaarden.
Enkele populaire Premier Cru Chablis-klimaten zijn Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains en Mont de Milieu.
Premier Cru-wijnen worden geproduceerd volgens kwaliteitscontrolenormen en zijn van lagere kwaliteit in vergelijking met Chablis Grand Cru-appellations.
- Chablis Grand Cru
Deze appellatie produceert Chardonnay van de hoogste kwaliteit in Chablis. Wijnen met het Chablis Grand Cru-appellatielabel worden geproduceerd in wijngaarden die een oppervlakte van 100 hectare beslaan. Chablis Grand Crus wordt gemaakt onder strikte regelgeving en reageert goed op botteling op lange termijn.
Er zijn zeven Chablis Grand Cru-wijngaarden langs de rivier de Serein - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur en Les Preuses.
Lees ook: Hier is een handige gids voor de Beste Malbec-wijn om te kopen in 2021
Bekijk ook de beste Barbera-wijnen , de meest heerlijke Châteauneuf du Pape-flessen , en opwindende Zinfandels
Wijnbouw in Chablis
Een ernstig probleem waarmee elke Chablis-teler wordt geconfronteerd vorst De vintage van 1957 werd bijvoorbeeld zo zwaar aangetast dat er slechts 132 flessen Chablis-wijn werden geproduceerd.
Om de wijnstokken tegen vorst te beschermen, werd in de jaren zestig het gebruik van veegpotten en aspersie-irrigatie geïntroduceerd. Smudge-potten zorgen voor directe warmte aan de wijnstok, terwijl bij aspersie-irrigatie de wijnstok met water wordt besproeid.
Als het gaat om het oogsten van de Chardonnay-druiven, moeten cru wijngaardbeheerders de AOC-voorschriften volgen voor deminimumalcoholniveaus, en ze zijn:
- AOC Chablis-wijngaarden: 9,5% ABV
- Premier Cru-wijngaard: 10,5% ABV
- Grand Cru-wijngaard: 11% ABV
80% van de wijngaarden in de Chablis-regio maakt gebruik van mechanische oogst. Grand Cru-producenten plukken de druiven echter met de hand om ervoor te zorgen dat de Chardonnay-druif volledig gerijpt is.
Lees verder: Mis deze niet uit sensuele rozenwijnen uitgekozen uit de hele wereld.
Hoe is het terroir in Chablis?
Het effect dat terroir heeft op wijn is duidelijk te zien in Chablis, meer dan welke andere wijn dan ook!
De Chardonnay-variëteit krijgt zijn kenmerken van een ondergrond die dateert uit het Jura-tijdperk (meer dan 150 miljoen jaar oud)!
Chablis wordt gekweekt in twee soorten grond:
- De Grand Cru en Premier Crus hebben Kimmeridgische bodem. Deze bodem is rijk aan mineraalrijke klei. Het bevat zeefossielen die verantwoordelijk zijn voor het kalkgehalte. Deze kalksteenbodem is de reden voor de kenmerkende mineraliteit in deze crus.
- De appellatie Petit Chablis heeft Portlandse bodems. Portlandse bodems verschillen van Kimmeridgische bodem. Ze hebben een mindere concentratie aan limoen en klei, wat resulteert in een fruitigere wijn en een mindere mineraliteit.
Nu hebben de kenmerken van Chablis zijn oorsprong evenzeer te danken aan de wijnvinificatieprocesvanaf het terroir. Laten we eens kijken hoe dat gaat.
Lees ook: Kijk voor de beste witte wijnen deze heerlijke Sauvignon Blancs en elegante Rieslings
Chablis-wijnbereidingstechnieken
In de 20e eeuw is er veel vooruitgang geboekt in de wijnbereiding van Chablis.
In het bijzonder introduceerden de Chablis-producenten temperatuurgecontroleerde fermentatie en malolactische fermentatie. Malolactische gisting is wat de zuurgraad van de wijn vermindert en stabiliseert.
De wijn is klaar om te rijpen zodra de druiven zijn gefermenteerd en de malolactische gisting is voltooid.
In het begin werden oude houten vaten gebruikt om Chablis te rijpen. Deze praktijk komt van toen lege Chablis-vaten werden teruggebracht uit Parijs om te worden bijgevuld.
Tegenwoordig kunnen wijnproducenten, afhankelijk van de oogstkwaliteit, roestvrijstalen vaten of eikenhouten vaten gebruiken om Chablis-wijn te rijpen, hoewel dit laatste zeldzaam is.
Premier- en Grand Cru-producenten zoeken soms eikenhout, terwijl Chablis en Petit Chablis zelden eiken worden gemaakt (in tegenstelling tot andere Chardonnay-wijnen.)
In feite is de populariteit van Chablis wat de 'ongeoakte Chardonnay' -stijl van wijnen zo populair maakte over de hele wereld!
Lees verder: De beste Italiaanse wijnen? Chianti-wijn is een uitstekende keuze!
Dus wat mag je qua smaak verwachten van een fles Chablis-wijn?
De smaak en kenmerken van Chablis
Hoewel Chablis 100% Chardonnay is, vertoont het zelden boterachtige smaken, die Chardonnay haalt uit de rijping op eikenhout.
Chablis-wijnen hebben typisch aroma's van citrus en witbloemfruit, en aroma's van peer, citrus, mineraliteit en zoutgehalte.
Het is droger en frisser in vergelijking met de andere blanken die in Bourgondië worden geproduceerd.
Een goede fles Chablis-wijn laat je achter met een lange, tintelende afdronk met een hoge zuurgraad en een vuursteenachtige mineraliteit.
En, hoe schenk je Chablis-wijn?
Chablis-wijnen worden het best geserveerd bij 42-50 oF (5-10 oC) en kunnen tot zes jaar worden bewaard onder de juiste omstandigheden. Sommige Chablis-wijnen van het hoogste niveau kunnen 10 jaar of meer rijpen.
