Ontdek veganistische en biologische wijnen: wat is het verschil en waar u op moet letten
Dranken
Het is alleen natuurlijk
Mensen die een gezonde levensstijl nastreven, kiezen vaak voor biologisch en natuurlijk voedsel om chemicaliën en toevoegingen te vermijden die gewoon niet gezond lijken om in te nemen. En wijnhuizen beginnen ook aan die vraag te voldoen en bieden voor elke prijs biologische, duurzame, biodynamische en zelfs veganistische wijnen aan.
Verbeterde beschikbaarheid betekent echter niet dat u niet in de war raakt wanneer u op zoek bent naar een natuurlijker vintage. Wijnhuizen kunnen veel modificatoren vastleggen op hun landbouwpraktijken en selecties, en sommige termen zijn strikter gedefinieerd dan andere. Laten we een paar termen opsplitsen die u binnenkort op labels kunt zien.
Biologisch
Biologische wijnen worden gemaakt zonder herbiciden, pesticiden, meststoffen en genetisch gemodificeerde zaden. Organische producten vermijden doorgaans ook het gebruik van toegevoegde zwavel bij het bottelen, wat betekent dat mensen met een allergie voor het bijna alomtegenwoordige conserveermiddel veel keuzes kunnen drinken met een verminderd risico op het krijgen van een vlekkerige teint of een ernstigere reactie.
Duurzame
Duurzame landbouw gaat nog een stap verder om aan te geven dat de praktijken van de wijnmakerij de impact op het milieu minimaliseren door biologische methoden te gebruiken en tegelijkertijd energie, water en andere hulpbronnen te besparen. Meer dan duurzaam is 'biodynamisch', wat betekent dat telers natuurlijke methoden gebruiken om ongedierte te bestrijden, de bodem gezond te houden en het ecosysteem te beschermen.
Wat maakt het veganistisch?
Veel biologische, duurzame en biologisch-dynamische wijnen kunnen niet als veganistisch worden beschouwd. Wijnhuizen gebruiken al lang (natuurlijke en biologische) dierlijke eiwitten zoals vislijm, albumine, caseïne, gelatine en chitine om onzuiverheden en bezinksel uit wijnen te verwijderen. Veganistische wijnmakerijen gebruiken in plaats daarvan houtskool, diatomeeënaarde en bentoniet- en kaolienkleien als 'klaringsmiddelen' of produceren ongefilterde en niet-gefrituurde ('rauwe') wijnen.
Gecertificeerde biologische
Het 'Certified Organic'-zegel van USDA is de beste indicator dat een wijn biologisch is. Om in aanmerking te komen, moeten wijnen voor 100 procent uit biologische ingrediënten bestaan en alleen worden verwerkt met biologische hulpmiddelen en zonder toegevoegde sulfieten. De California Certified Organic Farmers (CCOF) -certificering loopt parallel met die van USDA en gecertificeerde telers mogen beide zegels gebruiken.
Wijnen kunnen ook het USDA-zegel en het woord 'biologisch' dragen als ze voor 95 procent biologische ingrediënten bevatten en van nature voorkomende sulfietgehaltes onder de 100 ppm bereiken - slechts een fractie van wat een conventionele wijn zou kunnen bevatten. Pas op: wijnen met het label 'Made with Organic Grapes' en geen zegel kunnen slechts 70 procent biologische producten en toegevoegde sulfieten bevatten.
Gecertificeerde wijnboeren zeggen dat biologische, duurzame en biodynamische processen zuiverdere smaken opleveren, waardoor de ware aard van de druif, het gewas en het terroir beter wordt onthuld. Een nadeel? Omdat ze geen toegevoegde zwavel als conserveermiddel bevatten, is het mogelijk dat sommige biologische wijnen niet goed in de kelder zitten. En ongefilterde / ongefilterde veganistische wijnen - zelfs rode wijnen - kunnen het beste rechtop in de koelkast worden bewaard.
Het aantal biologische en veganistische wijngaarden groeit snel. Hier zijn er maar een paar in het hele land die superieure jaargangen produceren.
Californië
Benziger Family Winery was de eerste Sonoma-wijngaard die als biodynamisch was gecertificeerd, en Tribute, de robuuste Cabernet-blend, was de eerste gecertificeerde biodynamische wijn van het gebied. Benzinger biedt nu ook Joaquins Inferno aan, een volle, bessenachtige blend van Zinfandel, Petite Sirah en Grenache, genoemd naar de hoofdteler van de wijngaard.
Frey wijngaarden in Mendocino County is al lang een leider in biologische en biodynamische landbouw, en staat bekend om het creëren van veganvriendelijke en glutenvrije wijnen zonder toegevoegde sulfieten. Frey heeft meer dan 20 biologische en biodynamische mengsels, waaronder een pittige biologische Sangiovese en zachte Petite Sirah.
Girasole wijngaarden is CCOF-gecertificeerd en vermijdt alle conventionele pesticiden, herbiciden, synthetische meststoffen, afvalwater, bio-engineering en ioniserende straling in wijnen zoals de medaillewinnende Pinot Noir 2014. De biologisch-dynamische producent plant klaver, erwten en wikke tussen de wijnstokken en draait ze vervolgens om om de bodem van zijn Mendocino-wijngaarden te voeden.
Quivira wijngaarden zijn 100% biologisch gecertificeerd en geplant en geoogst in overeenstemming met de natuurlijke cycli van de aarde. De wijnboer staat bekend om zijn biodynamische Dry Creek Valley Zinfandel - een typisch, scherp Sonoma-rood met aroma's van zwarte kersen - en een fruitige, verfrissende rosé in Rhônestijl.
Pacific Northwest
Amity Vineyards werd in 1974 opgericht door wijnmaker Myron Redford, die beweert de eerste in Oregon te zijn die een biologisch geteelde, sulfietvrije Pinot Noir van wereldklasse produceert. Badger Mountain Vineyard's Biologische mengsels van USDA hebben een 'bedwelmende balans tussen fruit, bloemen, kruiden en aarde' zonder toegevoegde sulfieten. En de Portland-wijnboer Jasper Sisco maakt Gratus Bynum, een rokerige semi-sec-blend van Riesling, Pinot Gris en Muscat, van biologische druiven die aan de oevers van de Columbia-rivier worden geteeld.
Andere gebieden
The Cross of Comal wijnen 'maken zichzelf praktisch', zegt de wijnboer uit Texas Hill Country. Druiven worden met de hand geoogst en handflessen waaraan niets wordt toegevoegd - zelfs geen gist. De wijnmakerij creëert jaargangen die het terroir weerspiegelen, waaronder Pétard Blanc (vuurwerkwit) en hartige Troubadour. De meeste worden niet gefilterd of beboet.
Al Weed, wijnboer bij Mountain Cove wijngaarden in Nelson County, Virginia, zegt: 'Voor de beste wijnbereiding wordt zo min mogelijk inputs gebruikt.' De oudste wijnmakerij van Virginia voegt slechts een kleine hoeveelheid gist toe om de gisting te stimuleren, maar geen eiwitten of dierlijke bijproducten, dus veganisten kunnen Chardonnay met een gerust geweten in zich opnemen.
Laatste woord
Let op het circulaire USDA Organic- of CCOF-zegel wanneer u biologische wijnen wilt kopen; andere organisaties zoals Demeter controleren en certificeren de milieupraktijken van producenten. Er is echter geen officiële zegel of certificering die vegan-vriendelijkheid bewijst, dus vraag je keldersaar om veganistische, 'ongefilterde en niet-gedefinieerde' of 'rauwe' aanbevelingen. Informeer vooraf bij het zoeken naar een proeverij ter plaatse. Veel biologische wijnhuizen produceren op zeer beperkte schaal, waardoor hun wijnen niet alleen smakelijke en onvervalste keuzes maken, maar ook echte vondsten. Hier is voor uw gezondheid!