Artikel

Verloopt wijn?



Dranken

Of je nu al een tijdje wijn hebt ingeslagen of onlangs een verzameling hebt verzameld tijdens de Covid-19-crisis, je vraagt ​​je misschien af ​​of je je favoriete jaargangen moet bewaren voor later gebruik of ze moet drinken voordat ze 'bederven'.

Hoewel sommige wijnen zijn ontworpen om binnen een jaar te worden gedronken en andere worden geproduceerd om tien jaar of langer op te bergen, is het goede nieuws dat de meerderheid van de wijnen van vandaag het beste binnen een paar jaar na de release kan worden genoten, dus dat hoeft niet per se te gebeuren. zich zorgen moeten maken over investeringen in een ultramoderne wijnkelder.

Hoewel wijn niet precies verloopt, kan het erger worden. Gelukkig zijn er verschillende voorzorgsmaatregelen die u kunt nemen om de kwaliteit van uw wijn te behouden en ervoor te zorgen dat deze vers blijft, of u nu van plan bent hem over twee maanden of over twee jaar te drinken, of hem al hebt geopend en u zich afvraagt ​​hoe lang hij meegaat.

Met dank aan Unsplash | Amy Chen

Tips voor een goede opslag

Zelfs als je een fles niet hebt geopend, bederft de wijn veel sneller (4x sneller trouwens) bij opslag op kamertemperatuur (rond de 70 graden) dan in een koele, stabiele omgeving. Sterker nog, een fles wijn moet uit de buurt van direct zonlicht worden gehouden, omdat de UV-stralen van de zon de wijn kunnen aantasten en vroegtijdig verouderen. Het is ook belangrijk om uw wijnflessen op een plek te bewaren waar het sap binnenin niet schudt of trilt. Dus, wat te doen als u uw wijn boven op de koelkast of naast een raam heeft bewaard? Het simpele antwoord is: zoek een nieuwe opslaglocatie! Hier zijn enkele handige tips voor het bewaren van wijn:

  • Zoek een koele, donkere plaats waar de temperatuur relatief constant blijft, idealiter tussen de 50 en 60 graden, uit de buurt van direct licht
  • Bewaar flessen op hun zij (dit zorgt ervoor dat de wijn tegen de kurk blijft staan, waardoor deze niet uitdroogt en zuurstof binnenlaat)
  • Bewaar wijn op een plaats met een luchtvochtigheid van 50-75% (vermijd uw keuken of wasruimte die in temperatuur kan schommelen)
  • Als je geen kelder of koele kelder hebt, koop dan een kleine, goedkope wijnkoeler om de flessen die je graag langer dan een paar jaar wilt bewaren in te bewaren

Oeps, ik heb mijn wijn niet goed bewaard, wat nu?

Afhankelijk van hoe lang uw wijn op een niet optimale locatie is bewaard, komt het misschien wel goed. Als je wijn echter van kleur is veranderd in een meer taankleurige tint, of als je hem opent en merkt dat hij vreemd smaakt of ruikt, zoals teriyakisaus of oude gymsokken, dan is hij misschien niet geschikt om te drinken.


Let op deze tekenen dat uw wijn niet meer in topconditie is:

  • Relatief nieuwere jaargangen rode wijn die bruin is geworden of witte wijn die geelachtig bruin is geworden
  • Een kurk die iets uit de bovenkant van de fles is geduwd (wat betekent dat hij verkeerd is gekurkt of oververhit is geraakt)
  • Een duidelijk onaangename geur (muf, azijn, nat karton)
  • Wijn die naar schimmel of meeldauw smaakt
Met dank aan Unsplash | Anton Mislawsky

Hoe lang gaat die geopende fles mee?

Hoe lang blijft wijn goed na opening? Over het algemeen gaat wijn na opening één tot vijf dagen mee. De sleutel is om te minimaliseren hoeveel zuurstof het oppervlak raakt wanneer u de geopende wijn bewaart, om ervoor te zorgen dat deze niet oxideert en langer vers blijft.


Het is waar, de belangrijkste reden waarom wijnen bederven, is oxidatie. Te veel blootstelling aan zuurstof verandert wijn na verloop van tijd in azijn. Dus als je niet van plan bent een fles leeg te maken, kurk hem dan en plak hem in de koelkast om hem te helpen bewaren. Nog beter als u de wijn naar een kleiner vat kunt overbrengen om de hoeveelheid lucht waaraan de wijn wordt blootgesteld te verminderen.

Pinot noir en lichtere rode wijnen worden bij blootstelling aan lucht tot de gevoeliger rode wijnen gerekend. Andere rode wijnen die na opening niet zo lang meegaan, zijn wijn van meer dan 8-10 jaar oud, evenals biologische of sulfietvrije wijn die kwetsbaarder is vanwege het gebrek aan conserveringsmiddelen. Probeer deze wijnen binnen drie dagen na opening te drinken en binnen vijf dagen voor krachtigere, vollere rode wijnen. De verse fruitsmaken en bloemige aroma's van witte wijn zijn afhankelijk van de versheid, die snel vervagen nadat de fles is geopend. Deskundigen zijn het erover eens dat het beste tijdsbestek voor het drinken van witte wijn één tot drie dagen na opening is.


Zal het drinken van oude wijn je ziek maken? Het drinken van oude wijn zal je niet ziek maken, maar het zal waarschijnlijk na vijf tot zeven dagen gaan smaken of plat gaan smaken, zodat je niet kunt genieten van de optimale smaken van de wijn. Langer dan dat, en het zal onaangenaam gaan smaken. Uw beste gok? Begin altijd met het onderzoeken en ruiken van wijn die op enigerlei wijze verdacht lijkt.


Gids voor het proeven van wijn als een professional

Ontdek veganistische en biologische wijnen


Aanbevolen