Artikel

Paddestoelenkamp



Dranken

shroomer.jpgdoor Heather Irwin FREESTONE - Het is moeilijk om op dit moment niet veel aan paddenstoelen te denken. Alles onder de voeten is al weken aan het squishen, waardoor het een gelukkig thuis is voor schimmels van vrijwel elke vorm en kleur. Onder bladeren, aan de zijkanten van kale bomen en als perfecte kabouterhuisjes op mijn gazon, zijn ze overal. Maar in tegenstelling tot de vele lokale paddenstoelenjagers, is het eten van iets dat in mijn tuin groeit of in het bos wordt gevonden, iets waar ik lang over na zou moeten denken. Ik ken simpelweg de goede dingen niet van de slechte - en in tegenstelling tot het knabbelen aan een blad van de Oost-Indische kers of het pakken van een handvol wilde bramen, zijn paddenstoelen niet iets om mee te rotzooien. Hier in Sonoma County zijn er echter letterlijk honderden soorten paddenstoelen, waarvan er vele eetbaar zijn - sommige niet - die in de bossen en weilanden in het hele graafschap te vinden zijn. Er zijn waarschijnlijk gelijke, zo niet grotere aantallen amateurmycologen (paddenstoelenliefhebbers) die deze tijd van het jaar in groten getale samenkomen voor iets dat Mushroom Camp wordt genoemd. Afgelopen zondag kwam ik langs bij Charmoon Richardson om te zien waar het allemaal om draaide. Wekenlang waren foodievrienden aan het kwijlen over de aanstaande bijeenkomst van paddenstoelenmensen die drie volle dagen foerageren, verzamelen, sorteren, eten en praten (en praten en praten en praten) over weinig anders dan lokale paddenstoelen. Ik dacht dat als er niets anders was, ik het een en ander zou leren over alle vreemde kleine schimmels die mijn huis dreigen binnen te sluipen. We strompelden naar Camp, dit jaar gelegen in het CYO Camp in de buurt van Freestone, halverwege de dag op een bewolkte, koele, enigszins vochtige dag: ideale omstandigheden voor 'shroomers'. Ze waren overal, verzamelden zich rond tafels en luisterden naar discussies over hoe te plukken, waar te plukken, hoe champignons te identificeren en te koken. Beneden was echter de buit van de echte paddenstoelen. Overstromend vanuit een kleine kamer, en op banken buiten stonden tientallen papieren borden, elk met een enkele soort paddenstoel. Gemarkeerd met de wetenschappelijke naam, bevatten de borden elke denkbare grootte en vorm van paddenstoelen: rood, bruin, grijs en wit. Sommige waren groter dan een vuist, en andere zo groot als een grote kruimel. Bedekt met vuil en mos, was de kleine kamer die de meeste waardevolle ontdekkingen bevatte (ze werden allemaal gevonden op de verschillende hectares bij de CYO) aards en funky met de geur van natte, vochtige paddenstoelen - de geur van zoet succes voor triomfantelijke paddenstoelenjagers . Neem voor meer informatie over de Sonoma Mycological Association en Mushroom Camp contact op met http://somamushrooms.org/.​Beyond Crimes: Winkels zoals Whole Foods en Olivers (in Santa Rosa) hebben momenteel een enorme selectie exotische paddenstoelen ... van oesters en porcini tot houtoor en shitake. Velen komen van lokale commerciële champignonleveranciers in Petaluma en Mendocino, dus zoek eerst naar lokaal. Een leuke manier om een ​​exotische melange te proberen, zijn de Chef's Packs (ongeveer $ 7) die drie tot vier soorten paddenstoelen bevatten die kunnen worden gebruikt in een geweldige champignonsoep of paddenstoelenrisotto. Als je geen verse, lokale paddenstoelen kunt kopen, kun je lokaal gedroogde paddenstoelen kopen bij Gedroogde champignons uit West County of van leveranciers zoals Far West Fungi (in het Ferry Building in San Francisco).

Aanbevolen