Artikel

Geroosterde varkenslende en rozemarijnaardappelen



Dranken

Pinot Noir is een van de moeilijkste wijndruiven om te telen en vereist constante aandacht en een lang groeiseizoen. Als het correct is gemaakt, kan het behoorlijk subliem zijn. Het past goed bij varkensvlees en past goed bij venkel en rozemarijn. Het volgende recept maakt gebruik van beide kruiden en de natuurlijke aardsheid van Pinot Noir vormen een geweldige combinatie.

Als je het recept een beetje wilt verfraaien, marineer het dan na het maken van het gebraden varkensvlees met olijfolie, pinot noir en zwarte peper tot vier uur en ga dan verder met het recept.

INGREDIËNTEN

  • 2-4 #s varkensvlees weg
  • 2 - 3 theelepels Venkelzaad
  • 4 eetlepels verse rozemarijnblaadjes, de helft voor varkensvlees, de helft voor aardappelen
  • Olijfolie zoals nodig
  • ½ eetlepel fijngehakte knoflook
  • 1 ½ pond rode aardappelen
  • Zout en peper naar smaak

Methode:

  1. Vlinder varkenslende
  2. Besprenkel met olijfolie
  3. Rooster venkelzaadjes, hak fijn, strooi de helft over de binnenkant van de varkenshaas
  4. Hak andere kruiden fijn, leg de helft op de varkenslende samen met de helft van de knoflook
  5. Rol en stropdas
  6. Bestrijk met olijfolie en wrijf in met de resterende kruiden en specerijen


Aardappelen

  1. In kleine stukjes snijden.
  2. Gooi met olijfolie, zout, rozemarijn, zwarte peper
  3. Leg ze op een platte pan, dek af met folie.


Roosteren

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden, plaats de afgedekte aardappelen twintig minuten in de oven.
  2. Haal de aardappelen uit de pan, leg ze open, gooi ze om, laat ruimte over voor de varkenslende en leg ze op de pan.
  3. Ga onbedekt terug naar de oven en rooster tot het varkensvlees ongeveer 125 - 130 is.

Portie
Laat tien minuten staan, snijd ze op bestelling in plakjes. Begeleid het gerecht met gegrilde groene uien of groente naar keuze. Serveer met een lekkere Pinot Noir.

Aanbevolen